стравы Індыі

стравы Індыі

фота: Стравы Індыі

Смачная і здаровая ежа у многіх асацыюецца з індыйскай ежай. Кухня гэтай краіны даўно карыстаецца увагай гурманаў і тых, хто сочыць за сваім рацыёнам. Стравы Індыі заснаваныя на рэцэптах, якія ўспрымаюцца еўрапейцамі, як экзатычныя. Асноўны ўпор індусы робяць на вегетарыянскую ежу.

Асноўныя інгрэдыенты страў

Мноства страў рыхтуюць з бабовых і гародніны. Такую ежу пазначаюць, як сабджи. Стравы абавязкова запраўляюць традыцыйнымі спецыямі. Для мясцовага насельніцтва асаблівае значэнне мае мал. Ён ўключаецца ў многія стравы, сярод які самым папулярным лічыцца тхали. Гэта рыс з аладкай, які часцяком кушают разам з кары. Апошняе найменне мае на ўвазе тушеные бабы або гародніна з мясам, а таксама без яго. Дзякуючы гэтаму стравы, кары сталі называць сумесь з духмяных спецый і раслін на аснове куркумы.
Кары з’яўляецца самай папулярнай сумессю ў Індыі. У яе склад уваходзіць мушкат, чырвоны і чорны перац, карыца, імбір, гваздзік, кроп, шафран і іншыя кампаненты. Індыйская кухня шмат у чым абмежаваная рэлігіяй. Пры гэтым індусы не адчуваюць патрэбы нешта змяніць у сваіх звычаях. Яны шануюць свае традыцыі, якія не змяняліся ўжо шмат стагоддзяў. У індуізме святымі жывёламі з’яўляюцца карова і бык. Іх мяса строга забаронена прымаць у ежу. Індыйскія мусульмане таксама прытрымліваюцца гэтага правіла. Індусы не ўжываюць яек, лічачы іх пачаткам ўсяго жывога і сімвалам зямлі. Стравы Індыі рыхтуюць, у асноўным, з рысу, гародніны, гароху, кукурузы і сачавіцы. Плоў з’яўляецца вельмі папулярнай ежай. Яго робяць з гароднінай, фасоляй, дадаючы алей.
На кухню паўночна-заходніх рэгіёнаў краіны паўплывалі ісламскія традыцыі. Таму там нацыянальным стравай выступаюць кураняты тандури. У індыйскай кухні адрозніваюцца пенджабского і кашмирское кірунак. У пенджабского стравах прымяняецца ялавічына. Многія стравы там рыхтуюцца з мясам. Напрыклад, бараніна ў збанках, свініна тандури, адбіўныя з рэзкімі затаўкамі, шашлык і інш. Індыйскія нацыянальныя стравы абавязкова робяць з часнаком, цыбуляй і перцам.

Салодкае і напоі

Дэсерты ў Індыі вельмі разнастайныя. Кулінары рыхтуюць шарыкі ў духмяным сіропе – гулабджамун, пудынг з лавандай – ваттилаппам. Да салодкага стала падаюць какосы, фісташкі і міндаль. З напояў індусы аддаюць перавагу гарбату. Яго звычайна п’юць дужым і з малаком. Кава ў краіне не менш папулярны. Гэты напой робяць па-ўсходняму, дадаючы для водару ружовую эсэнцыю.

Пакінуць адказ

Ваш адрас электроннай пошты не будзе апублікаваны. Неабходныя палі пазначаны як *


*